Las Recetas de la Abuela

En un recipiente se añaden todos los ingredientes hasta formar una masa con ellos. Obtenida la masa se extiende y con un molde se da forma a las pastas. Antes de meterlas en el horno se untan con la clara del huevo y después se echa por encima la almendra molida. Hornear de 15 a 20 minutos a una temperatura de 170º. ¡Y listo!

Ingredientes:

-Sólo yemas, 30
-2 tazas de café (la medida), llenas de aceite de oliva de 0.4º
-2 tazas de café, de aguardiente
-Harina, la medida será hasta que la masa deje de estar pegajosa

Se mezclan todos los ingredientes, hasta crear una masa. Una vez hecho se hace la forma, que suele ser en círculos, y se mete al horno durante 30 minutos a una temperatura entre 200º y 225º.
Una vez horneadas se las da un baño, para que quede una capa blanca por encima y se dejan secar al aire.

Ingredientes del baño

-4 claras
-250 gr. de azúcar
-1 taza de café de agua

En una cazuela se echa el agua y el azúcar, cuando esta mezcla llega ha hacerse hebra, se retira del fuego y se echa en la claras, que previamente estarán batidas a punto de nieve en otro recipiente.
Si quieres hacer menos cantidad divides todos los ingredientes a la mitad (15 yemas, una taza de café de aceite de oliva...)

Ingredientes

-15 yemas
-15 huevos enteros
-1/2 de azúcar
-1/2 de manteca (ponerlo a deshacer)
-1/2 vaso (de los de agua) de vino blanco
-1/2 vaso de aguardiente
-1 cucharadita de esencia de limón
-Harina, lo que admita
-Muy torneadas

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes hasta que formemos una masa, que no sea muy dura. Una vez hecha se tornea, aquí está la clave, cuanto más torneada esté la masa, mejor saldrá la rosquilla. Antes en las casas solía haber un torno, que consistía en 2 rodillos que se mueven con una manivela. De lo que se trata es de quitar el aire a la masa.
A continuación se hace la forma de rosquilla y se mete en el horno durante 30 minutos, a un temperatura entre 200º y 225º. Sacar cuando están doraditas.

Ingredientes

-15 yemas
-15 huevos enteros
-1/2 de azúcar
-1/2 de manteca (ponerlo a deshacer)
-1/2 vaso (de los de agua) de vino blanco
-1/2 vaso de aguardiente
-1 cucharadita de esencia de limón
-Harina, lo que admita
-Muy torneadas

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes hasta que formemos una masa, que no sea muy dura. Una vez hecha se tornea, aquí está la clave, cuanto más torneada esté la masa, mejor saldrá la rosquilla. Antes en las casas solía haber un torno, que consistía en 2 rodillos que se mueven con una manivela. De lo que se trata es de quitar el aire a la masa.
A continuación se hace la forma de rosquilla y se mete en el horno durante 30 minutos, a un temperatura entre 200º y 225º. Sacar cuando están doraditas.

Ingredientes:

1. Vísceras de lechazo: pulmón y corazón
2. Patas de lechazo
3. 1 cebolla
4. Pimiento rojo
5. Pimiento verde
6. Ajo
7. Perejil
8. Vinagre o vino blanco
9. Pimentón
10. Guindilla
11. Patata
12. Huevo
13. Sal

Es un postre típico de carnaval.

Ingredientes:

1. 1 huevo
2. Un taza de leche
3. Una taza de harina
4. Un poco de esencia de limón
5. Un poco de aguardiente
6. Aceite
7. Azúcar

Ingredientes:

1. Estómago de cerdo
2. Orejas de cerdo
3. Morro de cerdo
4. Una Lengua de cerdo
5. Carne de cerdo (puede ser del jamón) 2kg. ó 2.5kg
6. Huevos de 4 a 6
7. Sal
8. Vinagre